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手づくりパン教室メグミコスタジオ

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megumicostudio

作ると楽しい、食べると美味しいをモットーに、岐阜市でパン教室を開講しています。
baking class, Gifu, Japan

〜デニッシュ3種〜いちごクリーム大

〜デニッシュ3種〜
いちごクリーム大福
レモンカスタードフロマージュ
ピスタチオロール

@boulangerie_s.igarashi 五十嵐シェフによる〝クロワッサン・デニッシュ〟折り込みマスター〜春〜の1dayレッスンの第2弾。

27層ザクザククロワッサン生地で、クロワッサンの他にデニッシュ3種を教えていただきました。
〝いちごクリーム大福〟…美味しい粒あんとホイップクリーム、求肥と大粒いちごをのせて。
〝レモンカスタードフロマージュ〟…カスタードクリームにクリームチーズ、ハチミツレモンをのせて。
〝ピスタチオロール〟…クロワッサン生地の端生地を利用して、ピスタチオクリームを巻き込んで。

どれもこれも、フィリングとデニッシュ生地の相性抜群!!
4枚目は五十嵐シェフのデモ作品でございます。
なんとも美しい仕上がり〜。

折り込み作業はやっぱり楽しい。

#boulangerie_s.igarashi
#happycooking_tokyo
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クロワッサン

@boulangerie_s.igarashi 五十嵐シェフによる〝クロワッサン・デニッシュ〟折り込みマスター〜春〜の1dayレッスンを受講してきました。
シェフのお店のクロワッサンが美味しすぎる…再度作りたくて春のデニッシュと合わせて4種類教えていただきました。
まずは王道〝クロワッサン〟
27層ザクザククロワッサン生地で、またまた感動の連続でした。
発酵バターの風味とデニッシュ生地の食感、やめられない止まらない美味しさでございました。
今回も充実した1日…とても勉強になりました。
ありがとうございました。

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#happycooking_tokyo
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レザンショコラロール大人気の春の

レザンショコラロール

大人気の春の期間限定メニュー・さくらマーブルのアレンジバージョン。
米粉を練り込んだふわもち白パン生地に、クリームチーズ＋ラムレーズン＋ホワイトチョコレートを折り込んで焼き上げました。
さくらマーブルは今月末までのレッスンです。
お見逃しなく〜。

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抹茶フレーキー手作り抹茶シートを

抹茶フレーキー

手作り抹茶シートを13層に折り込み、重ねて重ねてマフィン型で焼き上げました。
フレーキー=薄片。ペリペリっとめくりながら食べられる、お菓子パン。

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ハニーフロマージュクッペロースト

ハニーフロマージュクッペ

ローストくるみを混ぜ込んだ軽い食感の生地に、2種類のチーズ(シュレッドチーズ＆ゴルゴンゾーラチーズ)を巻き込んで焼き上げました。仕上げにハチミツをとろ～り。チーズとハチミツ相性抜群!!

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ショコラフレーキー手作りチョコシ

ショコラフレーキー

手作りチョコシートを13層に折り込み、マフィン型で焼き上げました。ペリペリっとめくりながら食べられる楽しいチョコレートのお菓子パン。

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抹茶オレバターシュガーミルク仕込

抹茶オレバターシュガー

ミルク仕込みのふんわりしっとり抹茶生地に、有塩バターとワッフルシュガーをのせて焼き上げました。基礎クラスで人気メニューのミルクバターシュガーのアレンジバージョン。

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ほうじ茶メロンパン

大好評のmegumicoオリジナル新作メロンパン。
もはやメロンパンの概念って何だろ?!って思うけれど、生徒さんにご好評をいただいているので、新しいメロンパンを作りました。
ほうじ茶風味のふんわりしっとり生地に、甘納豆を混ぜ込み、ほうじ茶サクサククッキー生地を被せて焼き上げました。

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さくらマーブル基礎クラスシーズン

さくらマーブル

基礎クラスシーズンメニュー 3〜4月開講

基礎クラスの期間限定メニュー第4弾
もっちりふんわり白パン生地に、八重桜の塩漬けを混ぜ込み、さくら餡＋クリームチーズを折り込んで焼き上げます。
さくらが薫る春らしいマーブルブレッド。

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コーンチーズブランチ

基礎クラス “コーンツナブランチ” のアレンジバージョン。
ブラックペッパーマヨ風味のコーンチーズを軽い食感の生地にのせて焼き上げました。
ブランチタイムにぴったり。

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キャラメルナッツリュスティック液

キャラメルナッツリュスティック

液種法で捏ねないハード系ブレッド。
ほんのりキャラメル生地に、5種のミックスナッツ＋ミルクキャラメル＋キャラメルショコラ＋ミックスフルーツと具材をたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。
クラストはガリッと、クラムはもっちり食感。

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ほうじ茶オレバター基礎クラスメニ

ほうじ茶オレバター

基礎クラスメニュー・ミルクバターシュガーのアレンジのほうじ茶バージョン。
ミルク仕込みのほうじ茶生地に、有塩バターとザラメ糖をのせて焼き上げました。
ふんわりもっちり、バターシュガーと相性抜群です。

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『バゲット製法とサンドイッチの提案』

先日、大人気パン屋さん“Boulangerie s.igarashi”の五十嵐シェフによる1day lessonに参加させていただきました。
バゲット製法2種類、4種類のサンドイッチ提案を学びました。
今回もとても充実した内容で、パンの奥深さや難しさ…学ぶことの楽しさを実感しました。
焼き立てパンでのランチタイムは、同テーブルの生徒さんと唸るほどの美味しさに感動しっ放しでした。
ステキなお時間ありがとうございました!!

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#megumicostudio

バジルフロマージュ基礎クラスメニ

バジルフロマージュ

基礎クラスメニュー

パルメザンチーズを練り込んだチーズ風味の生地に、バジルペーストとシュレッドチーズを折り込み、ねじってくるっと成形。
軽ーい食感の、ふんわりバジルブレッド。

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チーズブリオッシュ
〜マフィンバージョン〜

基礎クラスメニュー

リッチなフワ軽生地に、シュレッドチーズをたっぷり混ぜ込みマフィン型で焼き上げました。
軽ーく、しっとり。止まらない美味しさの人気メニュー。

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グラハムフロマージュ全粒粉を練り

グラハムフロマージュ

全粒粉を練り込んだ生地に2種のナッツを混ぜ込み、プロセスチーズを巻き込んで焼き上げた、ハードブレッド。

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パン・ド・ヴァン

赤ワイン(ヴァン)仕込みのもっちり生地に、赤ワインで漬け込んだ2種のベリー(ブルーベリー＆クランベリー)とミックスナッツを混ぜ込んで、カリッと焼き上げました。

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アップルナッツリュスティックアッ

アップルナッツリュスティック

アップルコンポートとグリーンレーズン、ミックスナッツを混ぜ込んだ液種法で作るリュスティック。
クラストカリカリ、クラムはしっとり…軽い食感。

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うずまきショコラオランジェ手作り

うずまきショコラオランジェ

手作りチョコレートシートとオレンジピール、アーモンドダイスを3層に折り込み、ネジネジうずまきに成形して焼き上げました。

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ホワイトフロマージュピッツァ基礎

ホワイトフロマージュピッツァ

基礎クラスシーズンメニュー

基礎クラスの期間限定メニュー第3弾
2025年、最初の1・2月は「ホワイトフロマージュピッツァ〜レンコンダブルチーズ〜」。
米粉を練り込んだピザ生地に、手作りホワイトソースと蓮根、しば漬け、2種のチーズをのせて焼き上げます。
もちもちピザ生地とホワイトクリームソース、お野菜のサクサク食感が絶妙な美味しさです。

2025年、あけました。おめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
新しい年も、作ると楽しい。食べると美味しい。
美味しいパンと楽しいお時間、生徒さんと共有させていただきたいと思います。

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