パン・オ・ショコラ&パン・オ・ショコラ・アマンド


2月 トラディションクラス 〜パン・オ・ショコラ&パン・オ・ショコラ・アマンド〜

芳醇なバターを28層の生地に折り込んでサクサク食感に焼き上げます。
先日、今月からトラディションクラスにステップアップした生徒さんと、生地の捏ね〜バターの折り込み〜アーモンドクリーム作り〜成形〜焼成まで一緒に作業をさせていただきました。
初の3時間半超えの長丁場の授業に少しお疲れの様子でしたが、美しい層とサクサクのデニッシュ生地に仕上がって素敵なバレンタインデーになりました。
(基礎クラスを終了した方が対象になります。)

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