基礎クラスを終了された上級者向けのトラディションクラスのメニューをご紹介します。
トラディションクラスは基礎クラスの知識と技術を生かし、新たな製法を学びます。
〜クリとゴマのリュスティック〜
液種法(ポーリッシュ法)という製法を使って、パン生地を捏ねずに『パンチ』を加えて生地作りをします。
黒ゴマを生地全体に混ぜ込みフレッシュなさつまいもから作る、さつまいもグラッセと栗の甘露煮を贅沢に包み込みます。
黒ゴマの香ばしさと、ホクホクの２種類のフィリングが軽い生地に相性抜群です。
発酵中のご試食でも好評いただいております…
『クリとゴマのリュスティック』は、６・１０・２月のトラディションクラスで受講していただけます。
対象／基礎クラスを終了した方