先日、沖縄・宮古島のshriのオーナーさんによる、マクロビオティックのパン作り講座に参加し教えていただいた“玄米酒粕酵母”を早速作ってみました。
フルーツで作る自家製酵母より手軽に作れてすっかりハマってしまいました。
カンパーニュやベーグルなど、いろいろなフィリングでパン作りに挑戦しましたが、どんなフィリングでも香り高い美味しいパンに仕上がります。
クラストが香ばしく、クラムはしっとり…まさに私が理想とするパンです。
発酵中のご試食でも生徒さんに好評いただいております…
ますますパン作りが楽しく感じる毎日です。
イーストで作るパンももちろん!! 美味しく焼きあがります〜